Opasnosti biljnog ulja: Koje su bolje alternative?

Biljno ulje, iako u njemu ima riječ „povrće“, nije zaista zdravo. Nažalost, čini se da mnogi misle da je to zdrava opcija, čak i ako sve više zdravstvenih djelatnika  i nutricionista kaže drugačije.

Prije nego što uzmete bocu biljnog ulja na tržištu, razmislite o ovim stvarima:

1. U njemu se miješa previše stvari

Izraz “biljno ulje” je pogrešan naziv: ulje se proizvodi između ostalih vrsta sjemenki, uključujući sjeme suncokreta, uljanu repicu i soju. Baš kao i druga ulja, sadrži 120 kalorija i 14 grama ukupne masti po žlici.

Ključni problem biljnih ulja je kako se oni proizvode, u prvom redu:

• Biljke koje uzgajaju sjeme najvjerojatnije su uglavnom tretirane pesticidima
• Ulja se ekstrahiraju uz pomoć naftnog otapala
• Njihova se boja poboljšava dodavanjem više kemikalija
• Proizvođači uklanjaju  miris ulja kako bi uklonili užasne mirise nastale kemijskom obradom

Otprilike, biljno ulje nije prirodno kao što samo ime govori. Štoviše, budući da dolazi od različitih vrsta sjemenki, kupci nikada nisu istinski sigurni u ono što se nalazi unutar boce. Osoba alergična na jedno od tih sjemenki suočava se s velikim problemom ako popis sastojaka nije jasan.

2. Ima previše trans masti

Proizvođači često hidrogeniraju biljno ulje kako bi spriječili njegovo propadanje. U ovom se procesu dodaju molekule vodika kako bi se promijenila tekstura i produžio njegov rok trajanja. Mnogi proizvođači hrane iz tih razloga se odlučuju koristiti biljno ulje.

Iako ovaj postupak sprječava oksidaciju ulja, stvara novi problem – trans masti. Hrana s visokim količinama trans masti povećava rizik od kroničnih bolesti, kao što su kardiovaskularne bolesti i rak.

3. Sadrže bogato omega-6 masnim kiselinama

Tijelu su potrebne i omega-3 i omega-6 masne kiseline. Oboje sudjeluju u širokom nizu tjelesnih funkcija potrebnih da bi se osiguralo zdravlje tijela. Međutim, istraživanja pokazuju kako je sve više dijeta usredotočeno na hranu s visokim udjelom omega-6 masnih kiselina. Biljno ulje je jedna od tih namirnica.

Previše omega-6 masnih kiselina doprinosi kroničnoj upali. Štoviše, to rezultira povećanim rizikom od različitih stanja, kao što su pretilost, artritis i upalna bolest crijeva.

Zdravije alternative biljnom ulju

Biljno ulje ima svoje negativne osobine, ali to ne vrijedi za sva ulja na biljnoj bazi. Konkretno, hladno prešana ulja – ona koja se dobivaju prešanjem i drobljenjem sjemenki – prepuna su zdravstvenih blagodati.

Umjesto odabira biljnih ulja, pokupite ove zdravije alternative:

• Maslinovo ulje – bogato je zdravim mononezasićenim mastima. Sadrži i antioksidante, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Mogu se koristiti za umakanje i dodavati preljevima za salatu.
• Ulje avokada – Poput maslinovog ulja, i avokadovo ulje je bogato zdravim mastima. Pomaže u unosu hranjivih sastojaka i drugim zdravstvenim blagodatima. Jedna od glavnih osobina ulja avokada je što se može koristiti za kuhanje na visokoj temperaturi.
• Kokosovo ulje – Za kokosovo ulje postoji dosta različitih mišljenja jer sadrže puno zasićenih masti. Međutim, nedavna istraživanja otkrivaju da se 40 posto ovih masti sastoji od laurinske kiseline, koje pomažu u povećanju HDL (dobrog) kolesterola.