O crvenom mesu godinama kruži tvrdnja da “uzrokuje rak”, no ta priča puca čim se zagrebe ispod površine. Najveći problem je što se svježe crveno meso gotovo uvijek trpa u isti koš s industrijski prerađenim mesom punim nitritne soli. Kao da se domaći odrezak i hot dog iz supermarketa mogu tretirati kao ista namirnica. Takva mješavina daje rezultate koji su više propaganda nego znanost.
Prerađeno meso s nitritima biološki se ponaša potpuno drugačije od svježeg mesa. Nitritna sol, oksidacija i visoka temperatura mogu stvoriti nitrozamine, a oni pod određenim uvjetima nose povećani rizik. No, kada se u javnosti govori o “crvenom mesu”, taj se ključni detalj uredno preskače. Rezultat je jednostavan: svježe meso ispada krivac za probleme koje često stvaraju industrijski procesi, ne sama životinja.
Najveća ironija? WHO (Svjetska zdravstvena organizacija) cijelo je vrijeme ostavila napomenu koju gotovo nitko ne čita. Svježe crveno meso svrstali su u kategoriju “možda kancerogeno”, što u njihovom riječniku znači: dokazi su slabi, ograničeni i ne dokazuju uzročnost. Ipak, mediji prenose samo bombastičnu etiketu, ne i nijansu iza nje. IARC, tijelo WHO-a koje klasificira rizike, ne mjeri jačinu rizika ni kontekst – samo mogućnost da u nekoj okolnosti postoji povezanost. Tako se dogodi apsurd da je crveno meso u istoj kategoriji kao vrući čaj.
Posebno je zanimljivo da zemlje koje tradicionalno jedu puno crvenog mesa, poput Argentine, Mongolije, Islanda ili pojedinih japanskih regija, ne bilježe eksploziju raka debelog crijeva. Dapače, u mnogim slučajevima imaju niže stope od zapadnih zemalja. Kako to da “opasno meso” tamo ne djeluje? Odgovor je u kontekstu: manje rafiniranih ugljikohidrata, manje ultraprocesirane hrane, manje šećera, više kretanja. Meso nije izolirani problem; najčešće je kolateralna žrtva lošeg načina života.
Drugi golemi problem je metodologija. Većina studija temelji se na anketama o prehrambenim navikama, gdje se od ispitanika očekuje da se sjeti što je jeo posljednjih mjeseci. To nije znanost, to je igra pogođalica. Kada se uklone pušenje, alkohol, pretilost, malo sna, stres i loša prehrana, “opasnost crvenog mesa” najčešće se pretvori u statističku prašinu.
Unatoč tome, narativ se i dalje održava jer dobro zvuči i dobro služi. Aktivističke skupine koriste ga za moralni momentum. Korporacije ga koriste jer im plant-based proizvodi nose veće profitne marže. Političke strukture ga koriste jer se uklapa u klimatske ciljeve. A svježe crveno meso pritom postaje jednostavan neprijatelj u priči koja ignorira ključne razlike.
Kad se sve stavi na stol, jasno je da je tvrdnja “crveno meso uzrokuje rak” pojednostavljenje koje zanemaruje nijanse, kontekst i činjenice o narodima koji meso jedu svakodnevno bez povećanog rizika. Pravi problem nisu odresci, nego ultraprocesirana prehrana i navike koje ih često prate. A kad se to odvoji, priča o crvenom mesu postaje puno manje dramatična – i puno više logična.
18 komentara
Tocno, ali to je nova znanost. Tako su rekli da cjepivo djeluje tek dva tjedna od ubrizgavanja i onda nuspojave unutar ta dva tjedna nisu racunali kao nuspojave cjepiva.
”Ista kipuća voda koja omekšava krumpir stvrdnjava jaje.”
Roald Dahl
P.S.
Kilo ove ribe je koštao 100 eura…
Za što?
Ako je krivo pripremite, možete umrijeti.
Ali to je šanpjer!
Podcjenjujete našeg kuhara…
Od kako sam odselio u Irsku jedem Junetinu puno češče. Ne samo jer mi je pristupačnija, nego je i bolja, što mi je teško objasnit mnogima u Hrvatskoj.
Čisto za usporedbu, trgovački lanac koji je vrlo zastupljen i u RH ima ovdje u ponudi svježu domaću Janjetinu i Junetinu koja je na nivou najboljih mesnica u Zagrebu. (radio sam 25 g u kuhinji prije nego sam odselio i znam nešto o mesu)
I farmeri i potrošači su zaštićeni od države, pa kad fino sjedne na želudac i još nježnije na džep…..nema tumora.
Oprezno sa ovakvim pozivima, “jedite vise mesa”. Mislimo kako ce se to razumjeti i prepricavati. Tko ce procitati detalje, upamtiti, paziti i znati?
Puno je zainteresiranih strana da proguraju ovakvu pricu. Naftna industrija podmece svoja istrazivanja protiv klimatskih promjena, mogao bi slican slucaj biti i ovdje.
Mnogo je interesa pisati antiprotivne vijesti, zato jer privlace paznju, ali nezeljena posljedica je sveopca nezaintersiranost, nebriga i neinformiranost. Nastaje odbojnost prema informacijama pa svatko onda lupa po svom nahodjenju.
Meso je puno antibiotika, domace je sumnjivo jer su seljaci skloni varati i odokativni. Meso zatvorenih i nesretnih zivotinja nosi svoju “memoriju”.
Najbolje za zdravlje je post i gladnjuckavost.
Tim svim industrijama treba reci – necemo nista ili hocemo manje.
Šta je trik? Sol s florom jodom i nakvim primjesama za trudnice košta 1 eur 1kg…. A himalajska sol bez ikakvih primjesa košta pola kile 5 eur???
E sad dali je transport problem a paket s temua težine 2kg s dostavom iz kine košta preko 25 eur dolazi đaba???
E sad dali je rad skuplji u nepalu indi pakistanu il na zapadu ako nepalci indici pakistanci se otimaju da dođu na zapad da šljakaju….
Gdje je onda razlika? Pet puta skuplje a duplo manje??? Gdje je onda razlika u dodatcima za “zdravlje” i bez ikakvih dodataka?…..?
E tako ti je isto i s svime ostalim….. izvorska voda je loša al je zato dobra ona klorirana i iz vodovoda al ako slučajno hoćeš cvijeće zaljevati koristi izvorsku ili kišnicu??? U akvari ne preporučuju vodovodnu vodu al je zato izvorska voda otrovna odlična za akvari???
I na kraju vjeruj znanosi…..a hodaj bolestan….jer netko je ipak potrošio godine i godine istraživanja kako da te ubija a da te ne ubije…..vjeruj da je pelc dobar u čovjeku a loš u kravi….da je antibiotik loš u salami a u tableti je dobar….. antidepresiv da je loš u životinjskom mesu a u tableti je super….. da meso pamti da su životinje loše tretirane a živi ljudi da zaborave….
Sol je sol, NaCl. A te price 1/10000 nekakvih posebno specijalnih sastavaka okaci macku o rep. 1/10000 mozes sam dodati da stavis kupusov list, nesto, nesto, a i ne treba ti. Himalajska sol, morska sol, ova ona sol, je marketinski trik, porez na budale.
Jest, cuo sam to, urea, i ovuda je. Nema nego svesti meso na zacin. Ja vec jesam, 100-200 grama tjedno.
Ja se potpuno slažem s ovim člankom! Samo jedite crveno iliti rozo meso i to što više! Molim Vas lijepo samo pečeno na “brzaka” na suncokretovom ulju, ma može i maslinovom, ali da budete 100% sigurni, radije to napravite na svinjskoj masti! Nikako nemojte kupovati kod lokalnog kvartovskog mesara, samo konzum, spar, kaufland, ako ništ drugo, bar je jeftinije. Također, nikad, ali baš nikad nemojte kuhati meso u običnoj vodi! To su Vam moje smjernice za sve vas, jer ujutro, danas, subota, u gradu je gužva bila nesnosna! ;-)
Pitaju apostoli Jezuša kaj da jedu? – Veli’ on njima sve što raste u zemlji i na njoj! – Eto! Znači ako crvi rastu u zemlji, ima da ih jedete u jutarnjem kruhu, za ručak u bio-burger, ali najviše na večeri u obliku proteinske tjestenine iliti čipsa!
Kao i sve laži koje nam prodaju.
Ukoliko uzmemo činjenicu da je rak povezan s kiselošću organizma, konzumiranje crvenog mesa nikako ne može bit korisno. Štetnost je veća ukoliko to meso nije prirodno uzgojeno, a aditivi u mesu također ne mogu biti zdravi. Današnji život je pun štetnih tvari iz okoliša, jedemo neumjereno, malo se krećemo, pijemo i pušimo. S mesom moramo biti oprezni, pogotovo ukoliko je zdravlje narušeno.
Jest, konzervansi svih vrsta. Sve mislim imaju li konzervansi veze sa smanjenom plodnoscu, kao … konzervansi ubijaju mikroorganizme u hrani, tako djeluju i na spermatozoide/jajasca. Bit ce tu i vise, mnogi mikroorganizmi, premda naoko nezavisni, su dio prosirenog fenotipa, okolisa korisnog po tijelo.
Gospodin ili gospodja takodjer proizvodi prdez, kako ga hoces nazvati tvoja stvar. Ako na zemljii nestane covjek, sta ce se desiti? Priroda ce procvjetati, a ako nestane Pcela i drugi oprasivaci, zemlja ce izumrijeti.
+…………………
mafijaška privatna organizacija WHO se brine za vaše zdravlje….
pa nemojte puno mesa, memojte puno šećera, nemojte puno masnoće, ulja, soli začina,.. pa nemojte puno rakije i cigareta,…pa u tim i tim produktima su konzervansi, emulgatori, pojačivali ukusa, nitriti, itd.. sve to vam je štetno… ali zato primajte RNK cjepivo, da vas zaštiti od svake moguće bolesti, najbolje svaki mjesec novi buster..
Aleksandra Saša Latipova, iz bivšeg SSSR-a, zvižadačica koja je 25 godina radila u farmaciji, kaže, nisu ni pušenje ni meso ni ništa drugo glavni uzroci raka, već cjepivo. i sve te priče i kampanje koje vodi WHO protiv pušenja, mesa, itd, služe samo da skrenu pažnju da cjepiva u koje se ne smije dirati
I sva cjepiva (i ona kofol stara klasična) su pušiona i prevara i nikada nije dokazano da ijedno cjepivo može spriječiti neku bolest, niti je može sprečiti
od početka stvaranja cjepiva u njih se namjerno pridodaju razni sasrijicvi, i ulje, i sastojci orha i mnogi drugi, i zbog toga kasnije neki ljudi dobiju alergiju na ulje ili orahe ili nešto drugo.. od početka su cjepiva pravljena tako da nemjerno izazivaju upale, nuspojave, alergijske reakcije i šokove
A šta je sa vinom, ipak ” glavnim” proizvodom, možda ne za stomak, ali za dušu.Guram 79-tu, svaki dan obavezno litar crnoga, pisao neki dan. Prije dva dana jetreni encimi ko u bebe. Možda to ode u nekom drugom smjeru, ali doživjeti 80, iskreno, volio bih još malo, ali ne smije se tražiti, kod nas kažu na qurcu meda.
Ne, postavila si definiciju pogrešno. WHO ti nece preporučiti da jedeš govna, što ne znači da ih treba jesti, vec treba jesti sve što ti WHO kaže da ne smiješ.
Meni uopće nije bila namjera vrijeđati, ne razumijem čemu gorčina? Osim toga, otkud tebi da govno nije hrana?