Kada je u pitanju rajčica jedite je u “duginim bojama” jer svaka boja ima jedinstvenu korist

Rajčica (Solanum lycopersicum) je sveprisutni sastojak mnogih zdravih jela. U našim krajevima najzastupljenija je crvena rajčica, no jeste li znali da dolaze u različitim bojama?

Prema studiji objavljenoj u časopisu American Society for Horticultural Science (JASHS), raznobojne rajčice nude određene zdravstvene koristi.

Rajčice su kompletna superhrana

Rajčica pomaže u zaštiti od slobodnih radikala i upala u tijelu. Iako se botanički smatra voćem, često se priprema i jede kao povrće.

Mala, sirova rajčica (100 g) sadrži sljedeće hranjive tvari:

• 18 kalorija;
• Vodu (95 posto);
• Šećer (2,6 g);
• Protein (0,9 g);
• Masnoću (0,2 g).

Ugljikohidrati

Sirova rajčica se sastoji od četiri posto ugljikohidrata. Rajčica srednje veličine (123 g) sadrži manje od pet grama ugljikohidrata. Najmanje 70 posto ugljikohidrata u rajčici sadrži jednostavne šećere poput fruktoze i glukoze.

Vlakna

Bogata je vlaknima, a rajčica prosječne veličine sadrži oko 1,5 g. vlakana. Oko 87 posto vlakana u rajčici sastoji se od netopljivih vlakana poput celuloze, hemiceluloze i lignina.

Rajčica je također bogata ovim vitaminima i mineralima:

Kalij – Kalij je esencijalni mineral koji ima ulogu u upravljanju krvnim tlakom i sprečavanju srčanih bolesti.

Folat – Folat je vitamin B9 i neophodan je za normalan rast tkiva i rad stanica. Folat je važan za trudnice.

Vitamin C – Vitamin C je neophodan hranjivi sastojak i antioksidans.

Filokinon – Filokinon je oblik vitamina K1 koji je neophodan za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju.

Svaka boja nudi drugačiju prehrambenu korist

Podaci iz studije otkrili su da rajčice s različitim bojama imaju visoku razinu određenih antioksidanata, od kojih svaka ima svoje prednosti. Istraživači su analizirali te razlike razbijanjem genoma različitih nijansi rajčice.

Evo jedinstvenih svojstava crvenih, narančastih i žutih rajčice za zdravlje.

Crvena rajčica

Crvena rajčica puna je likopena, moćnog antioksidansa koji pomaže u borbi protiv srčanih bolesti i nekih oblika raka. Uz to, ovaj antioksidans može zaštititi od oštećenja od sunca.

Koža rajčice sadrži najviše koncentracije likopena. Što je rajčica crvenija, to više likopena ima.

Proizvodi od rajčice kao što su kečap, sok od rajčice, paste i umaci najbogatiji su prehrambeni izvori likopena u zapadnoj prehrani.

Međutim, lakše je povećati unos likopena konzumiranjem svježih, organskih i neobrađenih rajčica s manje šećera od kečapa.

Narančasta rajčica

Narančasta rajčica bogata je antioksidansima koji se nazivaju tokoferoli, oblik vitamina E. Ova skupina antioksidanata također ima jedinstvene prednosti.

Tokoferoli pomažu u rješavanju problema s kožom poput ekcema i psorijaze. Podaci također sugeriraju da tokoferoli pomažu u smanjenju rizika od razvoja raka kože.

Žuta rajčica

Žuta rajčica ima najvišu razinu antioksidanata nazvanih polifenoli.

Polifenoli nude povoljnosti koje jačaju vaše srce:

• Smanjenjuju kolesterol;
• Poboljšavaju fleksibilnost i funkciju arterija;
• Smanjuju nakupljanje trombocita;
• Snižavaju krvni tlak.

Rajčica sadrži i sljedeće korisne spojeve:

Beta karoten, antioksidans koji daje hrani žutu ili narančastu nijansu. Ovaj biljni spoj pretvara se u vitamin A u tijelu;

Klorogenu kiselinu, snažan antioksidans. Klorogena kiselina pomaže sniziti krvni tlak;

Naringenin, koji se nalazi u koži rajčice, je flavonoid koji minimizira upalu i sprečava različite bolesti, kao što je prikazano u studijama na životinjama.

Kako biste poboljšali zdravlje srca, smanjili rizik od raka i poboljšali opće dobro, obavezno dodajte više raznobojnih rajčica u svakodnevnu prehranu.

 

Povezani članak: Zašto rajčica (paradajz) više nema nikakvog okusa?