fbpx

Fokus: Veganska hrana je prava “kemijska bomba”

Vegan zdrava hrana

Mnogi popularni vegetarijanski i veganski proizvodi po njihovom kemijskom sastavu nisu ništa bolji ili zdravijih od konvencionalnih, piše njemački Focus.

Naprotiv, neki od njih su prava “kemijska bomba”, upozorava kemičarka Katharinom Scherf  Instituta Leibniz za biologiju prehrambenih sustava na Tehničkom sveučilištu u Münchenu. Ona savjetuje prehranu surogatima samo pri netoleranciji ili alergiji na određene sastojke.

Vegetarijanska i veganska prehrana je sve popularnija u Njemačkoj. Prema institutu za istraživanje tržišta Mintel, Njemačka ima najveći udio veganske hrane i napitaka u svijetu. 15 posto novih proizvoda uvezenih diljem svijeta od srpnja 2017. do lipnja 2018. došlo je iz Njemačke.

Za sir, mlijeko i kobasice postoje zamjenski proizvodi, ali vrlo malo ljudi znaju što čine, napominje njemački list. Istovremeno su najpopularniji proizvodi u ponudi prave “kemijske bombe”, ističe Katharina Scherf.

Na primjer, mnogi ljudi namjerno ne koriste mliječne proizvode, često zbog netolerancije na laktozu. Oni mogu pronaći alternativu u proizvodima biljnog porijekla. Najčešće kupuju proizvode koji sadrže soju, rižu ili bademe. Međutim, svi oni sadrže sredstva za zgušnjavanje, i to puno više nego konvencionalni proizvodi, jer je simulirati konzistentnost jogurta ili mlijeka u surogatima puno teže.

“Na primjer, sojino i bademovo mlijeko je 90% obična voda”, objašnjava stručnjakinja.

To nitko ne bi kupio. Takozvani stabilizatori, sredstva za zgušnjavanje, kao što je brašno sjemenke rogača (E410), gellan guma (E418), pektin (E 440) ili modificiranog škrob su učinkoviti i pri niskoj koncentraciji čine čude. Jedan do tri posto tih supstanci je dovoljno da vezuje ostatak od 97 do 99 posto vode i daje sojinom mlijeku čvršći oblik. Na taj način, u ekstremnim slučajevima, čak se i obična voda može pretvoriti željeni proizvod.

Fokus: Veganska hrana je prava "kemijska bomba" 1

Veganskom mlijeku se umjetno dodaju vitamini i minerali, inače ne bi imalo hranjive vrijednosti. Činjenica je da je tijelu vegetarijanskom prehranom teško, ponekad gotovo nemoguće, pružiti sve potrebno. Zbog toga mogu nastati znakovi nedostatka određenih tvari. Stoga, ako netko ne pati od netolerancije na laktozu, sa zamjenskim mlijekom neće biti ništa zdraviji.

Pri proizvodnji veganskog sira se također koriste arome i konzervansi, nastavlja Katharina Scherf.

Vegetarijanski i veganski tvrdi sir ima jednako kalorija kao i tradicionalni, ali često sadrži više soli, manje kalcija, te razne konzervanse i arome. Problem je i što se ovaj sir u osnovi sastoji od kokosovog ili jeftinog palminog ulja i škroba.

“Ova ulja nemaju tako visoku hranjivu vrijednost, jer sadrže manje nezasićenih masnih kiselina”, objašnjava Katarina Sherf.

Postoje i zamjenski proizvodi za meso i kobasice u kojima se također koristi velika količinu sastojaka. To su sojino brašno, voda, koagulanti i magnezijev klorid, poznatiji pod nazivom nigari. Od njih se pravi tofu. Zatim dodajte ulje, šećer, začine, sjemenke rogača, bojila, pojačivače okusa i kada sve pomiješate u pravom omjeru dobit ćete izgled, miris i okus mesa.

Istovremeno, ovi proizvodi često sadrže previše soli i zasićenih masnih kiselina, ističe procesor kemičara i hrane.
Dijeta bez glutena smatra se zdravom, piše Focus. Gluten je protein koji se nalazi u žitaricama. Zajedno s vodom tvori ljepilo koje tijestu za kruh ne dozvoljava da se raspadne. Time se osigurava da tijesto raste, a kruh svoj oblik zadržava i nakon pečenja.

Onima koji su osjetljivi na ovaj sastojak se savjetuje da ga konzumiraju u ograničenom iznosu. Međutim, dok pšenica sadrži visoku razinu glutena, raž i ječam, na primjer, imaju vrlo mali udio. Hranom bez glutena se smatra ona koja sadrži najviše 20 miligrama glutena po kilogramu. Ona je sigurna i za bolesne ljude, što je potvrdilo njemačko društvo koje prati 800 000 Nijemaca koji pate od ove bolesti.

Zamjenski proizvodi i ovdje sadrže broje aditive, kao soli z a zgušnjavanje i prirodne mirise.

“Ako sve to pogledate iz perspektive hranjivih tvari koje ulaze u moj organizam, ja bih radije zgrabila dobar kruh od cijelog zrna. Većina vegetarijanskih i veganskih poluproizvoda, kobasica i sireva nisu ništa korisniji od tradicionalnih. Kupac mora znati da su zamjenski prehrambeni proizvodi podvrgnuti visokom stupnju obrade. Stoga sadrže manje vitamina i vlakana, a umjesto toga imaju više šećera i masti”, rezimira Katharina Scherf.

Focus

VAŽNA PORUKA ZA LOGIČARE

Vrijeme uvjeravanja prolazi. One koji ne shvaćaju što se događa, treba ignorirati i ne gubiti vrijeme na njih. Poštene, empatične i logične osobe se trebaju okupiti, bez obzira na osobna uvjerenja i svjetonazore. Osim raskrinkavanja, dolazi vrijeme djelovanja brojnim i legalnim sredstvima u gospodarstvu, zdravlju, autonomiji… U protivnom, sve će nas porobiti.

Pitate se što učiniti nakon čitanja ovog teksta? Jednostavno, šaljite i dijelite tekst poštenim, empatičnim i logičnim osobama. Informirajte bližnje o postojanju portala Logično. Priključite nam se na našem Telegram kanalu tako što ćete kliknuti na Vijesti.  Od danas možete komunicirati i pisati nam u Telegram grupi Zajednica. Budimo složni, mudri i jaki.


Posjetite naš novi video kanal na platformi Odysee i obvezno se registrirajte, kao i najveću arhivu alternativnih video snimaka Jubitu.

Svidio vam se članak i
pitate se što možete napraviti?
PODIJELITE ga s PRIJATELJIMA

*Stavovi izneseni u kolumnama su osobni stavovi autora i ne odražavaju nužno stav redakcije portala Logicno.com

Pretplati se
Obavijest
guest
Zaštitite svoje ime u komentarima... REGISTRACIJA
99 Komentara
najstariji
najnoviji najviše ocjenjeniji
Inline Feedbacks
View all comments
shah
Gost
shah
3 godine prije

veganska i vegetarijanska hrana ne moraju biti kemijski tretirane. ja (vegetarijanac) sam uzgojim povrce, jaja kupim direkt od kumice, a ribu od ribara. mlijeko i meso ne jedem jer je to uzas, meso je uglavnom obojeno preparatom na bazi crvenih crva, a staro i po 10 godina.

trumba
Gost
trumba
3 godine prije

Sve se kupuje u rinfuzi, i troši se sezonsko.
Jeftinije i zdravije.
Bez filozofije. Baš kao nekad.
A ova “pakovanja” su dobar marketing. Ništa više.
Možeš promijenit prehranu, ali “zapadne” navike da ti prodaju “loptu kroz noge” i dalje ostaju.

Weteran
Gost
Weteran
3 godine prije

Bog nas je stvorio da sve jedemo.
I treba imati meru u hrani.
A kakvi su sve dodaci u hrani – bolje da ne znamo! Prešli bi na fotosintezu?!
Vegetarijanci nemaju opravdanja za ishranu bez mesa.
Meso je sisari, ribe, ptice, vodozemci, insekti, mleko, jaja, …
Moj adut je pragnje!

nizzde
Gost
nizzde
3 godine prije

Totalno amaterski članak .Pitao bi samo Katharina Scherf. koliko je dobila novaca od Bayera koji je kupio Monsanto. Netolerancija na laktozu problemi sa glutenom se najviše javljaju kod svejeda(mesojeda) a problem je isključivo u proizvodnji hrane i profitu tj GMO -u hormonima rasta ,antibioticima 60% svjetskih antibiotika se koristi za… Pročitaj više »

Trubadur
Gost
Trubadur
3 godine prije

Ja sam Keto več više od godinu dana….. I za sad mislim, da nema više nazad…. A svim veganima i vegetariancima, želim puno sreče sa nedohranljivošču, oxilatima i drugim anti-hranivima i barem 8 – 10, prehrambenim dopunama….

Laki Topalović
Gost
Laki Topalović
3 godine prije

Samo jedno pitanje. Ali neka odgovore vegetarijanci, vegani i ne moraju, jer uglavnom ne troše kalorije, osim na mudrovanje. Koliko radnih sati bi izdržao asfaltirajući ceste ili na baušteli s takvom prehranom? Nijednog vegetarijanca u životu nisam upoznao a da radi fizički posao. Ako netko jeste, nek mi kaže.

Ivo Lola
Gost
Ivo Lola
3 godine prije

1985. godine jedan pomorski biolog iz Splita mi je pričao kad mu se od prijatelja udavala kćer 1979. godine čovjek je spremio sve ali ga je zeznuo lik koji je trebao osigurati ono najvažnije – vino. Joško je rekao “nema problema” i pozvao svog druga kemičara iz instituta Ruđer Bošković.… Pročitaj više »

Trubadur
Gost
Trubadur
3 godine prije

Svako natezanje je bezsmisleno… Svako, koji nije baš bez pola mozga može, da u današnje doba, da se dokopa, preko nebroj studija, šta i kako…. Meni je bilo sigurno lakše, pošto sam iz tog “foha”, ali svejedno…. Samo nekoliko kratkih pitanja, na koje može , da odgovori i djete od… Pročitaj više »

Laki Topalović
Gost
Laki Topalović
3 godine prije

Usput, što se mesa tiče, ovo je odvratno što mi jedemo. Ja se sjećam da smo mi u YU držali piliće. Oko 40 kom, godišnje u gajbi. I stari je insistirao prije klanja obavezno “čišćenje” 10 dana samo čisti šrot, ječam i voda.

Kate
Gost
Kate
3 godine prije

Whole plant based food to je odgovor jesti hranu u izvornom cjelovitog obliku

Ime
Gost
Ime
3 godine prije

Uravnotežena pehrana.
Sve ostalo je filozofiranje.
(Stvarno mi nije jasno zašto ljudi tako pametuju oko toga.)

Klump
Gost
Klump
3 godine prije

Soja je strup za tetesteron kod muškarca,idite na YT i utipkate soy boy umrijete čete od smijeha.Ova žena u članku je pomojem i liberalna feministica-glupača.

Kurjaca
Gost
Kurjaca
3 godine prije

Svima preporucam da pogledaju film OKJA to je dobar osvrt na industriju mesa i i cut ce makedonske trubace u acenam akcije po korejskom Seulu?

Moreno
Member
Moreno
3 godine prije

Zna se šta je zdrava, a šta nezdrava spiza. Nisan neki tradicionalista i jasno mi je kako dimljena i usoljena riba i meso nisu baš zdravi u velikim količinama, a naročito ne ova tovljena riba i meso koja se tretira nitratima kako bi se očuvalo nakon sušenja ili konzerviranja. Mediji… Pročitaj više »

EU dismr
Gost
EU dismr
3 godine prije

Gospodo (i drugovi) vegetarijanci, želim Vam puno zdravlja, novca i vremena, jer Vam je to u današnjem svijetu neophodno da biste i dalje sretno i moderno živjeli … Samo, budite malo manje naporni u tom nastojanju da “neupućenima” objasnite šta je zdravo i dobro .. Sutra ću roštilj, hm dobra… Pročitaj više »

Alxx
Gost
Alxx
3 godine prije

Apsolutno nigde ne postoji dokaz da je meso kao meso štetno. Jedino što je štetno su otrovi u mesu. Ljudi moraju da shvate da se u svetu 70% proizvedenih antibiotika troši na životinje… A zašto…? Zato što Ameri koriste kukuruz za ishranu goveda… Govedo NIJE dizajnirano da jede kukuruz, koji… Pročitaj više »

DCE
Gost
DCE
3 godine prije

Tijelu je potrebna ona hrana na kojoj frekvenciji tijelo trenutačno vibrira. Čovjeku dakle odgovara hrana ovisno od energije, hrana je energija. Dakle od najniže do najviše:
5.Svejed
4.Vegetarijanac/Vegan
3.Sirova hrana
2.Sunčeva svijetlost
1.Univerzalna energija

Zeljko
Gost
Zeljko
3 godine prije

Ova “strucnjakinja” u tekstu bi se trebala pokriti po glavi od srama, nema blagog pojma.

POVEZANE VIJESTI

Izbornik